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总糖主要指具有还原性的葡萄糖、果糖、戊糖、乳糖和在测定条件下能水解为还原性的单糖的蔗糖(水解后为-分子葡萄糖和-分子果糖)，麦芽糖(水解后为两分子葡萄糖)以及可能部分水解的淀粉(水解后为葡萄糖)。目前

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